南アジアのお漬物的な。
●材料
ナス……2本
→ラディッシュ２つ
（A）
塩……小さじ1強（より少なくてもいいかも）
カイエンペッパー……2g（なかったので割愛）
ターメリック……2g
おろしニンニク……6g
おろし生姜……6g
サラダ油……小さじ2、
マスタードシード……2g
メティシード……2g（なかったので割愛）
酢……小さじ3-4
カレーリーフ……5枚ほど（あれば）
●作り方
1. ラディッシュは食べやすいサイコロ的な大きさに切り、Aをまぶして１時間ほど置く。
2. サラダ油を熱し、マスタードシード（あればメティシードも）を入れる。
3. マスタードシードがパチパチ弾けたら、カレーリーフと1のラディッシュを入れる。
4. ラディッシュが軟らかくなるまで弱火で炒め煮し、火を止める直前に酢を入れる。
（蓋をして煮ると楽だと思う）
一晩寝かせてもうまい。
ラディッシュがスカスカになってたのを救済しようとしたのだけど、
ラディッシュの食感までは救いきれずかな…
参考にさせていただいたレシピ
https://funq.jp/buono/article/440543#_Brinjal_Achar
