インドのカレーって何でも辛いの？
と思われるかもですが、
優しいインド料理もあるのです。
キチュリと呼ばれる豆がゆは、
体調悪いとき、食べすぎたときなどにぴったり。
豆の優しい味がします。
グジャラートにAirbnbで泊まったときにも作ってもらっておいしかった〜
ホストのインド人、それから、もう一人泊まっていたインド人は、インドに住んだことがないインド人。たしか、UAE育ち、当時はカナダの大学に在学中。自分のルーツを求めてインドを旅している途中だった。
食生活の違いからか、 同世代のインド人より、体つきがシュッとしていた。 インドでインド料理を食べるのは初めての彼は、たっぷりのギーをカレーに投入するのを見て、とってもびっくりしているのが、面白く印象的だった。
ということで、懐かしのキチュリ。
●材料 お茶碗約５杯ぶん
アルハルダール（トゥルーダルとも呼ばれる）150cc
お米（日本米でもOK、できればバスマティライス）200cc
トマト缶 200グラムくらい（大さじ山盛り５杯）
玉ねぎ半分（お好みで）
クミンシード 小さじ1強
ターメリック小さじ1
（あればコリアンダーパウダー小さじ1)
（あれば生のコリアンダーお好みで）
油 大さじ1（サラダ油でOK）
塩小さじ1
水600-700cc（豆+米の２倍くらい）
バスマティライスや豆などはネットでも買えます。
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●作り方😋 圧力鍋使用で40分ほど
1)アルハルダールを水に漬けておく。2〜3時間ほど。
米も気持ちだけ漬けておきましたが、仕上がった感じ、特に吸水は不要かと。玄米でやるなら吸水してたほうがよさそうですが。
2)油を熱し、圧力鍋でスパイスをパチパチ炒める。クミンシード、ターメリック（あればコリアンダーパウダー）
いい香り〜♪が楽しいです。
3)クミンのパチパチした音が落ち着いてきたら、トマトをいれる。玉ねぎのみじん切りを入れてもよい。よく炒めながら、スパイスと合わせる。
4)アルハルダールと米と塩を入れて炒め混ぜ合わせる。
（はずだったが、いきなり戻し汁と一緒にどばっと鍋にいれちゃった）
5)アルハルダールと米を合せた量の2倍くらいの水を入れ、圧力鍋の蓋をする。
6)20分ほど煮る（インド式圧力鍋だとプシューが4-5回）
蒸気が出てくると、バスマティライスの豊かな香りがして幸せな気分。(*´ω｀*)
●ポイントや代替方法
炊飯器でお粥モードがあれば、煮るところから炊飯器に任せるのもありだとか。
・普通の鍋で水をお米の3倍ほど加え、ゆっくりことこと煮込むのも可です。
・仕上がりはリゾットくらいのイメージ。もう少し水分多めも私は好きです。
●改善点
-鍋1.5リットルのキャパの割に、
豆と米を入れ過ぎた感…まぁ、いいのだけど。
豆100cc米100ccくらいでマックスかな。
もう少し水分多めも好きかも。
-なんか、キチュリ作ったけど、ぱっと見、プラオのようなビリヤニのようなものになった、、？笑 まぁ、なんでもいいです。
-スパイス炒めて蓋してたら若干焦がしてしまった！よく見てましょう…
-トマトなしのタマネギver.もやってみたい。
●参考
インドで作ったときの記録http://1234567.hatenablog.jp/entry/2016/06/10/012925
クックパッドて尊敬しているプラバールさんのレシピ
https://cookpad.com/recipe/1332980
