梅のアチャールをつくってみた レシピメモ

梅の季節。

アチャールにできると⁉と。気になり。

材料

・梅　本当は青梅がいいらしいけれど、手にはいったのが割と熟れてる梅

　　　何粒だっただろ・・・15個ぐらいかな

・塩

・お砂糖（お砂糖入れるんだ！と思ったけど確かに酸っぱいので、砂糖入れるとバランスとれる）

・クミンシード　ティースプーン１ほど

・マスタードシード　ティースプーン１ほど

・ほんとうはフェヌグリークがあるといいみたいだけどなかったので割愛

・クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー：合わせて小さじ１くらい

・カイエンペッパーor　チリペッパー　小さじ半分くらい

・生姜　なくてもよさげ

つくりかた

梅をカット！

テンパリング！

梅を入れる！

詳細はのちほど。　

参考にさせていただいたレシピ

青梅で作る梅アチャールの作り方。新定番の梅仕事。スパイスカレー好きさん是非！ | ことぐらし

梅アチャール by ベジカフェメープル 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが385万品