サンバル、里芋でやってみたくなり。
カレー作ってたら少し元気になった。役立ちそうとかやらなきゃとかじゃなく、純粋にやりたいことやるの、あるいは何もせず寝るの、大事だ〜
前に書いたレシピ
http://1234567.hatenablog.jp/entry/2017/10/27/015355
実験を重ねるような。
材料（完成分量:1リットル鍋くらい）
@ホールスパイス（粉じゃなくて粒のままのスパイス）
・マスタードシード 小さじ1/2
・クミンシード 小さじ1/2
→サラダ油大さじ1ほどでいためる。
融点が低いオイルは、向かない。
揮発してスパイスは香るのだ。
*カレーリーフやヒングや鷹の爪ひとつまみなど、あれば。
@粉スパイス
・ターメリック 小さじ半分
・ガラムマサラ小さじ2くらい
・サンバルマサラ 大さじ1〜2
サンバルマサラの中身は、、
コリアンダーシード、ターメリック、クミン、レッドチリ、フェネグリークシード、マスタードシード、黒胡椒、などなど。
@具材など
・ナス 細かったら2本…ヘタも玉ねぎとこんがり？炒めると美味しい。
・オクラ 6本
・いんげん 適当に
・玉ねぎ 中1/2
・トマト 生トマトと、缶のホールトマトを手で潰したのとハイブリッドにしてみた。200-300gくらい
・タマリンドがないので練り梅小さじ1、もないので梅酒の梅、2つたたいた。
・梅を溶かす水 200㏄
・ダルがない…
・さといも6こ
・にんじん1/2本
れっつ くっく！
1）野菜を切るなど
•玉ねぎ
>ざくぎりか、スライス
・里芋は適当なサイズに。そのままコロコロもおいしいか。
•ナス
>縦に2回割って2cmくらいかな。ナス多めでとろとろさせるのが美味しい！
•練り梅を水に溶かしておく
・人参
小さめの乱切り
・オクラといんげん
1.5センチ位
2）
鍋にサラダ油大さじ1弱をひき、
固体スパイスを入れて弾けさせる！
香りがたのしい。
3）玉ねぎ炒める。
4)透明になってきたら、トマトを入れて水を飛ばす
5)そして、パウダースパイス投入。
6)続いて、ナス、オクラなど他の野菜たち投入
やはり香りがたのしい。
7)混ぜて、フタ。
インド人はよーく炒めるのが好きで、
炒める時フライパンにフタすることが多い。
8)ねり梅水入れて2～3分煮る。
9)必要に応じて適当に水を足して煮る。
10）塩で味を整えて完成。
★感想
なんか柔らかさというかとろみが足りないな…やはりダルは重要…
母がお代わりしていた！結構辛いかと思ったのに。意外。
ごちそうさま😋
