インド北東部マニプール州にいったとき、現地の友達からblack rice(黒米)をもらったので炊いてみた。
雑穀好きな人の参考になれば^^
わたしは日本で暮らしてるときも、
玄米や雑穀の混ぜるのが好きで。
いろんな味がするし、よく噛むし。
白米もおいしいけど、なんかただカロリーを取るだけで繊維が足りない感じがもったいなく。
黒米の基本情報を調べてみると、
・黒米は餅米で玄米（品種：朝紫）
・玄米なので栄養価が高い・無農薬がよい。
・黒は抗酸化物質のポリフェノール
・洗米すると色が抜け落ちる
炊き方は基本、白米とか普通の玄米に少量混ぜるみたい。
黒米だけで炊くとどうなる？
→皮の部分が残った「おこわ」をイメージしてください。
おもしろい料理ができそうです。
出典http://kodomomirai.doorblog.jp/archives/kuromai.html
黒米のキール(米をミルクベースで炊いたインドスイーツ)もあるみたい。
ベトナムのチェーに近くなっていきそう。
マニプール彼いわく、現地では、黒米だけでそのまま炊くとのこと。
マニプールはじめ、北東インドは顔も東南アジア系で、食事も北インド、南インドとかなり違う。そんなインドの多様性が好き。
勘で分量を決める～
100ccを1合分の水で炊いてみた。
表面の汚れを落とすため、一回だけ水ですすいだ。それでもすごい赤紫色に水が染まる！
時短のため、ケトルで沸かした熱湯をいれて数分吸水させた。
そして普通に炊飯。
炊けた！
たぶんインドで炊くよりもっちりになったかな。
日本人的にもちょっと水多かったかも。
私が固めのも好きだからかもしれないですが。
炊き上がると本当にきれいな赤むらさき！！！！！
ゆでた小豆みたいな色だ。
そりゃ白米に少し足すだけできれいに染まるよなぁ。
もちもちして甘い。
ちょっと赤飯を思い出すような、
ベトナムのお米の味を思い出すような優しい香り。
黒米オンリーで炊くのは日本ではポピュラーじゃないかもだけど、
これも美味しいと思う。
今度は玄米とまぜてみたい^^
