モンゴル遊牧民は如何様に、化学者みたいに乳製品を作り出すのか？ 驚いたのは、チーズ作るのに外から酸を入れないこと。インドではカッテージチーズ、つまり、 パニール作るとき、レモン入れるし、酢やレモンなどの酸は必要なのだと思ってた。 乳製品の生ま…
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