南西インドゴアのカレー【ポークビンダルー】をつくってみた！　レシピメモ

ポークビンダルーをつくってみた！

ポークビンダルーは南西インドのゴア地方が発祥。
もともと宗主国だったポルトガルの影響で、
ゴアはクリスチャンが多いとも聞く。
なんとなく、夜にパリピ（？）が騒いでいるイメージが強くて（先入観いけんけど・・・）
私は優先順位低くて、まだ行ったことないのですが…
でもone of my most favorite Indian movies な

Dear Zindagi

の舞台なので気になってる。

(2022年12月現在、ネットフリックスで観られる！久々見たいなぁ。）

https://www.netflix.com/title/80158042

ポークビンダルーは、ワインビネガーを使っていて、
さわやかなイメージ。
一回作ってみたく～～

マリネしておいてあとは炒めて煮るだけ！というのも手軽。
待つ時間のパワー♪

◆材料（2人でたっぷりたべる分）
・300 g 豚ロース

（本当は肩ロースがいいらしい。

普通のロースだと脂と赤みが分離していてうまみが出にくいとか。）
：一口大にカット

うちは脂身控えたいので脂身を取り除きつつ。

・玉ねぎ１個　

厚み1mm以下の薄スライス、らしいのだが、

適当に2ミリくらいでスライスして冷凍してたのを使った。

・サラダ油　大さじ１弱

◎マリネ液◎
・赤ワインビネガー５０ ml　（or 赤ワイン２５ml + 酢２５ml)
・にんにく１かけ　すりおろし　なかったので、ジンジャーパウダーで。
・しょうが　１かけすりおろし　こちらはみじん切りを冷凍してたので代用
・食塩小さじ１
・砂糖小さじ２
・パウダースパイス：パプリカ小さじ１、コリアンダー小さじ１、
　　ターメリックひとつまみ、チリペッパーひとつまみ、ブラックペッパー２～３振り

（パウダーは私の直感分量）

・本当はベイリーフもあるとよい

◆作り方
１）豚肉をマリネ液に合わせ，ポリ袋やチャック付き袋で漬けこむ。
（マリネ液を先に合わせるの忘れてしまい、
袋の中にどんどん入れ込む方式になった。・・・(;^ω^　が、

NO problem!
＊一晩ほどつけておくと、さらに沁み込んでよき
ひと晩はできなかったので、洗い物やライスの準備して50分くらいかな。

ワインとかめったに飲まないから

ちょっとホットワインにして飲んじゃった笑　シナモンパウダーもふって。

お酒弱いので、10mlくらいをチャイグラスで…

２）
フライパンにサラダ油を入れ、油の中でカルダモン（緑色の粒状のスパイス）を熱す
（あればクローブ、シナモンも。
カルダモンもなければいいのかな・・・？）

３）カルダモンが膨らんだら、玉ねぎを加えて強火で５分ほど炒める。

カルダモンふくらむのかわいい！！！

玉ねぎ冷凍したら辛み苦み減ると思ってたけど
意外と匂いが辛い…
ちょっと焦げるくらいまで炒めてみた。

＊玉ねぎは薄いほうが口あたりがとろとろになるらしい^^