Just Living Diversity

マニラでのソーシャルワークとの出会い記録から、日本のソーシャルワーク×多文化/法的支援、インドで暮らし、働き、旅するカラフルさ、インド&野草ごはん、身体を解すこと、レジリエンス/回復についての試行錯誤を記録したく。 私もあなたも、ゆるく受けいれて生きていけるといいなと祈りながら。

羊、ひつじ、ヒツジ、乳、乳製品を大事に食す

夏は赤い食べ物(肉)

冬は白い食べ物(乳製品)を食して過ごすという、モンゴル食生活。

In Mongolia, they eat red food (meat) in Summer n white food (milk products) in winter.

 

農耕じゃないからよけい、限りある大切な食べ物。

それを惜しみなく、分け与えてくださって。

モンゴルを充分あじわってね、と。

一生分、羊、いただいた気分。

いや、また行きたくなるかもしれんから、

一年分、と言っておこう。

Maybe because of not doing agriculture but depending on livestocks, foods are limited n very precious. Even so they shared a lot so that we can fully enjoy the taste of Mongolia.

 

羊の内臓!その日にさばいたの。

茹でた内臓をゲデスニー・ホールというらしい。

覚めると固く脂が分離するので、

フレッシュさ命。

臭みが全然ない。

草原が天然ハーブ園だからかな。

 

肺、心臓、腸に血を詰めたの、レバー、など

I love internal organs 😋😋😋
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胆嚢と膀胱以外ほぼ全て食べる。

ホントに無駄にしない。

 Except for gall bladder  urinary bladder, they eat everything.

茹で肉はチャンスン・マハという。


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羊の解体も見せてくださった。

 They showed us how to break down a sheep.

(苦手な人、少しあとに来る写真注意)

 

血ができるだけでない、苦しまないように、

喉で切れ目を入れて、血管を締めて、

血が内臓の中に流れ出るのを数分待つ。

They did that minimizing the sheep's pain.

Cut the throat then put the hand into it to squeeze the blood vessel. Wait till the blood flow into the internal organs n eventually the sheep end his life..

羊さんがピクピクッと最期に動いて、

大事にいただきます、と約束した。

At the last moment the sheep cramped. 🐑

I swore in my mind that I will eat you with gratitude! 

 


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ホーショル。揚げまん。

絶対カロリー高いけど不思議と何個も食べられてしまう。おそろし。

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羊の内臓。

内臓大好き。
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野菜バージョン。たまねぎ、にんじん

貴重だろうな。輸入か、ウランバートルではハウス栽培野菜もあるとか。


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羊肉入りのおかゆ

ひつじの甘みがたまらん。


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お顔も余すところなくいただくのです


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サラダはドレッシングというより既に和えられている。オイルだけ?と思うほどのシンプルさ。


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にくうどんのゴリルタイ・シヨル

やはり羊のスープが絶品。

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ボーズを作る!


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真ん中は伸ばし過ぎないで厚めに残す。

羊の生肉を乗せて包んでゆく。

ひたひだにして最後閉じるのって難しい。
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じゅわり。ひつじの甘み、さいこう。

 

あげぱん!優しい甘み。
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ひねりこんにゃくみたい。
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乳製品は別立てでっ