またしても、ポリヤル。
ポリヤルは、南インドの炒めもの😋
●材料 1-2人分
キャベツ小玉 半分 ザク切りにしたけど、千切りにしたらよかった。
玉ねぎ小1個 薄切り
たまご1個
塩小さじ1弱
サラダ油小さじ1
（ホールスパイス）
マスタードシードひとつまみ
クミンシードひとつまみ
（パウダースパイス）
ターメリック小さじ半分
ミックススパイス（コリアンダー、クミンパウダー、ジンジャーパウダーなどのミックス）小さじ1
ちょいと真面目に計量しましたよん。
●つくり方（15分くらい）
0. 玉ねぎとキャベツを切る
1. サラダ油を熱しホールスパイスを入れる。
パチパチパチパチっとくるので蓋をする。
2. クミンが熱されて茶色になってきたら玉ねぎ投入。
スパイスは揮発することで香りが出るので中〜強火。
3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、キャベツ投入。
パウダースパイスとターメリックと塩を入れて、蓋をして蒸し炒めする。
5. 溶き卵をくるくるとかけ入れ、中強火にもどして炒る。
●次回に向けて
実はキャベツがしんなりしてからパウダースパイスにしたけど、キャベツと同時にパウダー入れてすぐに蒸せばよかったかなぁ😁
あるいは玉ねぎの時点でパウダーいれるか。
玉ねぎ放置して炒めすぎました。
キャベツも、、
色が茶色いろくなりすぎだっ
キャベツのときはレモン汁もあると良さそう。
●作ってて楽しいポイント
やはりホールスパイス炒めてるときのパチパチ感と香り！クミン！元気が出るね。
サンバルも、気が向いたら久しぶりに、つくって食べたいなー
タマリンドやトマトの酸味と、とろとろのナスとオクラ🍆
