Living Diversity

マニラでのソーシャルワークとの出会い記録から、日本のソーシャルワーク×多文化/法的支援、インドで暮らし、働き、旅するカラフルさ、インド&野草ごはん、身体を解すこと、レジリエンス/回復についての試行錯誤を記録したく。 私もあなたも、ゆるく受けいれて生きていけるといいなと祈りながら。 フィリピンのダグダガイという竹の棒とココナッツオイルを使うフットセラピーが大好きでマニラまで習いにゆき、ひっそり身近なひとに好評です:)要らないものがごっそり削ぎ落とされ、ぐぐっと押しポイントに届く感じがたまりません^^

羊、ひつじ、ヒツジ、乳、乳製品を大事に食す

夏は赤い食べ物(肉)

冬は白い食べ物(乳製品)を食して過ごすという、モンゴル食生活。

In Mongolia, they eat red food (meat) in Summer n white food (milk products) in winter.

 

農耕じゃないからよけい、限りある大切な食べ物。

それを惜しみなく、分け与えてくださって。

モンゴルを充分あじわってね、と。

一生分、羊、いただいた気分。

いや、また行きたくなるかもしれんから、

一年分、と言っておこう。

Maybe because of not doing agriculture but depending on livestocks, foods are limited n very precious. Even so they shared a lot so that we can fully enjoy the taste of Mongolia.

 

羊の内臓!その日にさばいたの。

茹でた内臓をゲデスニー・ホールというらしい。

覚めると固く脂が分離するので、

フレッシュさ命。

臭みが全然ない。

草原が天然ハーブ園だからかな。

 

肺、心臓、腸に血を詰めたの、レバー、など

I love internal organs 😋😋😋
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胆嚢と膀胱以外ほぼ全て食べる。

ホントに無駄にしない。

 Except for gall bladder  urinary bladder, they eat everything.

茹で肉はチャンスン・マハという。


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羊の解体も見せてくださった。

 They showed us how to break down a sheep.

(苦手な人、少しあとに来る写真注意)

 

血ができるだけでない、苦しまないように、

喉で切れ目を入れて、血管を締めて、

血が内臓の中に流れ出るのを数分待つ。

They did that minimizing the sheep's pain.

Cut the throat then put the hand into it to squeeze the blood vessel. Wait till the blood flow into the internal organs n eventually the sheep end his life..

羊さんがピクピクッと最期に動いて、

大事にいただきます、と約束した。

At the last moment the sheep cramped. 🐑

I swore in my mind that I will eat you with gratitude! 

 


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ホーショル。揚げまん。

絶対カロリー高いけど不思議と何個も食べられてしまう。おそろし。

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羊の内臓。

内臓大好き。
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野菜バージョン。たまねぎ、にんじん

貴重だろうな。輸入か、ウランバートルではハウス栽培野菜もあるとか。


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羊肉入りのおかゆ

ひつじの甘みがたまらん。


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お顔も余すところなくいただくのです


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サラダはドレッシングというより既に和えられている。オイルだけ?と思うほどのシンプルさ。


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にくうどんのゴリルタイ・シヨル

やはり羊のスープが絶品。

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ボーズを作る!


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真ん中は伸ばし過ぎないで厚めに残す。

羊の生肉を乗せて包んでゆく。

ひたひだにして最後閉じるのって難しい。
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じゅわり。ひつじの甘み、さいこう。

 

あげぱん!優しい甘み。
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ひねりこんにゃくみたい。
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乳製品は別立てでっ